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  牛腱子肉即牛大腿上的肉。牛腱子肉特点:肉质细嫩且价格便宜,纤维稍显粗糙,尽可能薄切,味道上佳,有少量脂肪沉积。食用方法:炖煮、酱牛肉切割方法:按纹理斜切即可。


  牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。


  牛腱子肉营养作用

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  每100克牛腱子肉所含营养如下:牛腱子肉的可食部分为99%,很多食物具有不可食部分,分析工作者从市场上采集来的样品(称为“市品”),按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯,去掉其中的不可食用部分,剩余的即为食物的可食部分。如:香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等。此外,牛腱子肉富含营养,包括蛋白质、脂肪、钙铁锌硒等多种人体必备的微量元素。

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