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羊肉烹饪方法推荐

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羊肉烹饪方法推荐

发布日期:2018-10-15 作者: 点击:



  市场上常见的肉类除了猪肉、牛肉、鸡肉外,羊肉也是非常受欢迎的一种,羊肉火锅、爆炒羊肉等等都很受人们的喜爱,滨州润馨食品有限公司是专业的牛羊肉厂家,从新西兰进口优质冷冻羊肉,并加工有火锅羊肉片等,进口牛羊肉批发量大从优,方便您自己烹饪菜肴或者和亲朋好友共聚一起吃羊肉火锅。以下是几个烹饪建议。


  1、羊肉各部位的烹调方式选择

  羊颈肉的肉质较嫩,可用来制肉馅、丸子;羊肩肉,肉质较硬,可制焖羊肉;


  羊腰肉的肉质细嫩、爽滑,可制溜肉片、煎、烤;羊臀肉,脂肪含量低,纤维细紧,可制羊肉串、或煎或烤;


  羊腱肉的肉中含筋,纹路规则,可炖煮、酱。


  2、不同吃法烹调选择


  做馅宜用肥瘦兼有,肉质紧实,出馅儿率高的肉,羊颈肉、肩肉等部位的肉很合适。


  羊肉涮锅一般现在羊前腿肉、腰腹肉。


  烧烤大家都知道啦,羊后腿肉为好,如果再搭羊尾油绝配。


  炖烩宜用羊胸肉、腹肉熟后肥而不腻;肋条肉熟后肉质细嫩;腱子肉熟后有嚼劲。这些部位都适合炖、煮、焖、烩。


  炒制宜用羊里脊、外脊、上脑、三扒一霖等进行溜、炒、炸。

羊肉

  烹饪技巧


  1、通过观察羊肉色泽是否正常鉴别牛肉好坏。


  优质的冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪呈白色;质次者解冻后肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽,脂肪稍微发黄;变质的冻羊肉解冻后肉色颜色是暗色的,切记不能选。


  2、用手触摸羊肉根据黏度鉴别。


  一般来说,优质的羊肉表面是风干的样子,触摸起来有潮湿感,但是不会特别湿润,如果表面水渗出,不沾手,那么羊肉的质量可能不大好,甚至有可能是注水肉。


  3、观察羊肉肉汤情况来鉴别。


  质优的冻羊肉解冻后肉汤透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具备鲜羊肉汤固有的香味或鲜味;质次者解冻后肉汤稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味差或无香味;变质的冻羊肉解冻后肉汤混浊,有暗灰色絮状物悬浮,浮于表面的脂肪较少。


  另外,很多人虽然也明白羊肉的营养价值,但可能因为羊肉膻味太重而望而却步,其实羊肉的膻味可以去除,下面牛羊肉厂家教你如何去除羊肉膻味。


  1)将萝卜扎上几个洞,和羊肉同煮,然后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除。


  2)煮羊肉的时候放入一点绿豆,煮沸之后羊肉膻味即除。


  3)煮羊肉时,放入剥开的甘蔗增加鲜味。


  4)把羊肉切块放入开水锅中加点米醋,煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味即除。


  5)进口牛羊肉烹制时适当添加白豆寇、白芷、香叶、小茴香、孜然、迷迭香草等香辛料可去膻增香。


  以上就是进口牛羊肉批发厂家滨州润馨食品为大家整理总结的羊肉烹饪建议,另外还有羊肉食用的禁忌事项会在之后发布,如有任何问题也欢迎来电咨询。


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