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牛羊肉厂家讲解:绵羊肉和山羊肉哪种好吃?怎么分别呢?

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牛羊肉厂家讲解:绵羊肉和山羊肉哪种好吃?怎么分别呢?

发布日期:2019-01-28 作者: 点击:

  羊肉是市场上经常见到的肉类之一,人们日常生活中也经常会吃到羊肉,那么到底那种羊肉更好吃呢?怎么选择羊肉呢?今天牛羊肉厂家就为大家详细介绍。


  从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

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  不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。


  山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。


  牛羊肉厂家指出,山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人好少吃,普通人吃了以后也要忌口,好不要再吃凉性的食物和瓜果等。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。


  买进口牛羊肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:


  一是看羊肉的肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;


  二是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。


  三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;


  四是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。


本文网址:http://www.bzrxsp.com/news/370.html

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