牛羊肉厂家讲解：绵羊肉和山羊肉哪种好吃？怎么分别呢？

　　羊肉是市场上经常见到的肉类之一，人们日常生活中也经常会吃到羊肉，那么到底那种羊肉更好吃呢？怎么选择羊肉呢？今天牛羊肉厂家就为大家详细介绍。

　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

　　不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

　　山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

　　牛羊肉厂家指出，山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人好少吃，普通人吃了以后也要忌口，好不要再吃凉性的食物和瓜果等。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

　　买进口牛羊肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

　　一是看羊肉的肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

　　二是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

　　三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

　　四是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。