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进口牛羊肉批发厂家讲解:炖牛肉怎么做才好吃?

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进口牛羊肉批发厂家讲解:炖牛肉怎么做才好吃?

发布日期:2019-02-14 作者: 点击:

  牛肉大家应该都不陌生了,火锅牛肉卷、牛排等等各种牛肉烹饪方法令吃货们不能自已,那么自己烹饪牛肉的时候要怎么做才能做出美味的炖牛肉呢?滨州润馨食品有限公司是专业的进口牛羊肉批发厂家,为大家分享炖牛肉味道鲜美小窍门:

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  1.选肉:要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位,这些部位有筋,肥瘦相同。肉选好后,先整块洗冲,切成核桃大小块,浸在清水中30分钟,除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。


  2.调汤:要使用温水,不要冷水,温水可使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中营养成分外浸,保持肉味鲜美,水量以没过肉为宜,再加些面酱,用筷子搅开(*好不用酱油,酱油在高温下易变苦),水要一次加足,如发现水少,可加些开水,凋好后加适量盐。


  3.投料:放肉以后,照下面比例加调料,以2500克牛肉为例,可加葱寸长三四段,姜一块切开,蒜四瓣,再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒,用纱布包好,放入锅内。煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。


  4.火候:旺火烧开后,掀开锅敞炖20分钟,去掉异味,再盖盖,改为微火小开,使汤面上浮油保护温度,起到焖的作用,锅**起到炖的作用,约两小时即熟。此外,如果烹饪用的是压力锅,记得在开锅后放气5分钟,扣阀10分钟改中火,大约再过10分钟,即可启锅取肉。


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