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牛羊肉厂家告诉你牛肉怎样才能炖烂?

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牛羊肉厂家告诉你牛肉怎样才能炖烂?

发布日期:2019-03-30 作者: 点击:

牛肉是我们非常喜欢吃的肉制品,有丰富的营养,并且不同的部位口感也不同,牛肉的做法也是多种多样,2018年前两季度全国火锅店数量持续增长达到近40万。40万家火锅店,哪怕每天只是消耗一盘牛肉,数量也是很可观的。据统计,一家普通的牛肉火锅店,一个月要吃掉2万多斤牛肉,一年要吃掉700多头牛

 

不过,这么好的食材,做起来却不一样!牛腩质老,不容易烧软,炖牛腩时不仅费时又费火,还很难做好吃,这可怎么办?

 

别着急,润馨大厨有妙招:

1、选好料:最好选择新鲜的牛腩,无需焯水,通过煸炒加速成熟,且最大程度保留牛肉的鲜味。

 

2、加茶,在烹饪行业有一句老话“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂”,做牛肉最不可缺少的就是茶。用纱布包好一小撮茶叶一起炖,即可增香又可使牛肉酥软得快些,一次性加足水,如果中途必须加水,要加开水,不能加冷水。

牛羊肉厂家 

3、聪明用姜,炖牛腩最好准备几块姜片,拍碎后用凉油小火慢煸,通过油温的逐渐升高,将姜的香味完全炸出。调味时加入少许黄酱,“酱不离姜”,不仅牛腩容易熟烂,还能快速腥味凸显牛腩的香味。

 

4、加番茄,不想让番茄味喧宾夺主,就加一个半个,牛肉烂得快,还提味提色。

 

5、最后放盐+巧用厨房神器。

 

滨州润馨食品有限公司是专业从事进口牛羊肉批发的厂家,提醒大家炖肉不能先放盐,否则就炖不烂了。嫌弃炒锅炖煮太慢?平时1小时,高压锅20分钟就能搞定。


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