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如何选购猪牛羊肉?

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如何选购猪牛羊肉?

发布日期:2020-03-25 作者: 点击:

猪肉、牛肉、羊肉是我们常吃的肉制品,那么它们分别该怎么挑选呢?今天滨州润馨食品给大家讲解一下如何挑选猪牛羊肉看是否有动物检疫合格证明,肉体上是否有红色或蓝色滚花印章;看禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明;购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签。

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猪肉

好的猪肉应是表面不发粘,肌肉细密而有弹性,颜色自然鲜红,用手指压后不留指印,并有一股清淡的自然肉香味。新鲜的心,组织坚实,富有弹性,用手挤压有鲜红的血液、血块排出;新鲜的肝,呈褐色或紫色并有均匀光泽;新鲜的肚,色浅黄,有光泽,质地坚实富有弹性,肚上粘液多;新鲜的腰,呈浅红色,表层有薄膜,有光泽,柔润,有弹性;新鲜的肠,色白粘液多。

 

鲜肉可存放于冰箱,此外用浸没米醋的白纱布将鲜肉包起来,也可保鲜24小时。对于猪内脏不适宜贮存,应随买随吃。

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牛肉

新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红,剖面有光泽,结缔组织为白色,脂肪为黄色,肌肉间无脂肪杂质;新鲜的水牛肉呈深棕红色,纤维粗糙而松弛,脂肪较干燥;新鲜的牦牛肉质较嫩,微有酸味。

 

羊肉

新鲜的绵羊肉,肉质较坚实,颜色红润,纤维组织较细,略有些脂肪夹杂其间,膻味较少;新鲜的山羊肉,肉色比绵羊的肉质要厚且偏白,皮下脂肪和肌肉间脂肪少,膻味较重。贮存羊肉一般以现购现烹为宜,如暂时吃不了的可放少许盐腌渍2天,这样能保存10天左右。

 

贮存猪肉、牛肉、羊肉的方法,是将整块肉洗净后切成下一次所需的大小,装入积少许清水的保鲜袋中,再扎紧袋口,放进冰箱的冷冻格中,可贮存2个月左右。

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滨州润馨食品致力于牛羊肉加工批发、进口牛羊肉等肉制品的加工生产,欢迎来厂参观选购。


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