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肉类食品常用的几中保鲜保存方法

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肉类食品常用的几中保鲜保存方法

发布日期:2020-05-27 作者: 点击:

我们的生活离不开肉,肉制品能给我们的身体提供丰富的营养物质,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉都是我们经常吃的肉制品!但是我们买回的肉吃不完时该怎么保存?如果保存不好肉就容易变质,今天滨州润馨食品教大家几个保鲜的方法。

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那么如何做到肉类的保鲜呢?

冷却保鲜:将肉冷却到0°C左右,进行短期储藏。由于这种方法保存能耗少,投资低,适宜在短期内加工的肉类和不宜冻藏的肉制品。

 

冷却的方法有空气冷却、水冷却、冰冷却和真空冷却。

 

冷冻保鲜:使肉中水分快速变成冰,让肉的热量快速消散,使得肌细胞来不及脱水。

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冷冻的方法主要有空气冻结法、板式冻结法和浸渍冻结法。工业生产上普遍使用的方法是在冻结室或隧道内安装鼓风设备,强制空气流动,加快冻结速度。

 

辐射保鲜:是利用原子能射线的辐射能量对食品进行杀菌处理的一种物理方法,是一种安全卫生、经济有效的食品保存技术。

 

真空包装保鲜:肉类的变质主要是因为微生物在作祟,好多微生物有氧才可以存活。真空包装就是把肉类包装在一个缺氧的空间里,让微生物无法存活生长以达到保鲜的目的。

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采用真空包装除了可以抑制微生物生长外,还可以缓解肉类脂肪的氧化速度、保水、让产品看起来更整洁的作用,所以市场上好多肉类食品都采取真空包装的方式。

 

滨州润馨食品致力于牛羊肉加工批发、进口牛羊肉等肉制品的加工生产,欢迎来厂参观选购。


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