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如何使用冷库正确的给牛羊肉保鲜

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如何使用冷库正确的给牛羊肉保鲜

发布日期:2020-06-20 作者: 点击:

当肉店、饭店、餐厅等餐饮行业进大量的牛羊肉时就需要用到冷库来给牛羊肉保鲜,用冷库保存牛羊肉时需要按照正确的方法,否则容易引起肉制品的口感或者营养成分的流失,滨州润馨食品作为国内知名的牛羊肉厂家今天给大家讲解一下如何使用冷库正确的保存牛羊肉。

牛羊肉厂家 

贮存冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏贮存的肉制品的设施和设备应能保持0℃~4℃的温度,并做好温度记录;贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-18℃及其以下的温度,并做好温度记录。

牛羊肉厂家 

今天我们就如何恰当的储存肉类产品详细说一说。

首先,蔬果、水产一定不能与肉类进入同一库房。水产品在于本身存在腥味,而蔬果则是因为肉类仓库温度过低会令其冻伤。也不能将热食放入仓库,会影响库房温度。其次,需要按照肉类品种的不同划分区域,避免不同类别的产品放在一起后造成交叉污染。

 

做好了前面两步,接下来说说具体的存放规则:肉品存放的位置,需要离地面、墙壁至少15cm~20cm。存放方式以单层为基本原则,避免肉品重叠或重压。真空包装的肉品存放时,务必将脂肪面朝上放置。若脂肪面朝下,一方面会造成肉品腐败加速,另一方面脂肪会被肉汁染成红色,卖相变差。

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将单价较高的产品放在库上风处(较冷位置);即将出库的产品可放置在门口位置。另外也可以利用冰库的温差来做货品调整。库房需加防泄帘,留出主通道,存放货品的总量尽量不要超过库房容量的50%,保证空气正常流通。

 

滨州润馨食品有限公司是从事进口牛羊肉批发的牛羊肉厂家,为您提供更新鲜、更健康的牛羊肉。


本文网址:http://www.bzrxsp.com/news/501.html

关键词:牛羊肉厂家,牛羊肉保鲜,进口牛羊肉

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