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常见的牛排等级分类标准

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常见的牛排等级分类标准

发布日期:2020-07-25 作者: 点击:

牛排是我们大部分人都爱吃的肉制品,牛排根据产地、品种、脂肪含量、饲养方式、育肥周期等因素分为不同的等级,级别不同,价格也是有相差巨大,滨州润馨食品作为知名的牛羊肉厂家今天就给大家讲解常见的牛排等级。

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澳洲和牛是以M来作为等级评定标准的,是根据肉色深浅和脂肪沉积与分布均匀程度来划分的,共有12级。这里的M是指Marble score,翻译成中文就是“牛排大理石纹路积分”。这个名字源于优质牛肉像大理石(Mable)般的纹样。一块牛肉的脂肪含量越高,分布越均匀,它的Mable score就越高。M1M12的牛肉如下图:

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当然日本也是以脂肪沉积分布均匀程度来划分级别的,用ABC作为等级标准。其中A等级最高,C类最低。A级中又分为A1A5A5等级的牛肉因脂肪沉积细密分布均匀,被称为“霜降牛肉”。

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同样美国也有自己的一套评定标准,只不过不是用数字来标明等级的。美国牛肉分级制度有8级,由农业部制定,是以脂肪沉积分布情况和牛的屠宰年龄来划分的。这8个等级分别是:极佳(Prime)、特选(Choice)、精选(Select)、标准(Standard)、商用(Commercial)、可用(Utility)、切块(Cutter)和制罐(Cannery)。其中只有极佳和特选适合做牛排。

 

滨州润馨食品有限公司是从事进口牛羊肉批发牛羊肉厂家,为您提供更新鲜、更健康的牛羊肉。


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