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新鲜羊肉如何清洗才能去除腥膻味?

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新鲜羊肉如何清洗才能去除腥膻味?

发布日期:2020-12-30 作者: 点击:

寒冷的冬天又来到啦,这几天滨州也是连降大雪,气温已经到了零下十几度,在这么寒冷的天气里吃上一口热气腾腾的羊肉该是多么美妙的事情呀,那么我们在市场上买回去的羊肉如果正确清洗的话,做好后就没有腥膻味,吃起来更鲜嫩,今天滨州润馨食品就给大家讲解新鲜羊肉该怎么清洗。

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新鲜羊肉含有大量的血水、杂质,表面还有不少的油脂,正是它们产生的腥膻味。

1、要想羊肉的去除腥膻味,不能只用清水冲洗,应该这样洗:把羊肉切成大块,撕掉表面的白色筋膜,抹上一些食盐和白醋,然后放进清水里浸泡1小时,20分钟换一次水。食盐和白醋能杀菌消毒,能快速泡出血水和杂质,除去表面的油脂,从而去除腥膻味。

 

2、浸泡出血水后,还要把羊肉焯水。准备一锅清水,羊肉冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火加热,煮出浮沫后用勺子撇掉,直到没有浮沫后捞出羊肉,用温水冲洗干净即可。

 

3、处理干净的羊肉,可以红烧,也可以炖汤。

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炖羊肉

如果做炖羊肉,把焯过水的羊肉放入锅里,加入适量开水,加葱段、姜片、白酒,炖煮1小时。

 

白酒含有大量的芳香类物质,能更好地去除羊膻味,还能软化羊肉,让肉质变得鲜美又软烂,炖羊汤时一定要加一些白酒,味道会非常鲜美。炖羊肉调味时,只需加盐、胡椒粉即可。

 

天吃羊肉的好处多多,羊肉肉质细嫩,好消化好吸收,可以补肝明目,增强抗病能力,滋补身体,温中健脾,尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女食用。最重要的是,羊肉的味道真的是太鲜美了,喜欢吃的朋友快炖一锅尝尝吧。

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