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牛肉木耳牛腩怎样才能炖烂更好吃

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牛肉木耳牛腩怎样才能炖烂更好吃

发布日期:2021-01-06 作者: 点击:

牛肉是我们经常吃的肉制品,富含充足的营养和氨基酸、蛋白质、铁等物质,冬天吃牛肉的话可以加木耳、牛腩等一起炖,不仅口感好,而且营养丰富。木耳的营养更不用我多说什么吧,光是清肠胃和补气血就让人着迷。不过牛腩这个食材虽深受大家喜爱,能正确读出它名字的人却不多。

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牛腩(nǎn),即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,有筋、有肉、有油花,吃起来口感十分丰富。不过,这么好的食材,做起来却不一样!牛腩质老,不容易烧软,炖牛腩时不仅费时又费火,还很难做好吃,这可怎么办?

 

别着急,润馨有妙招:

1、选好料:好选择新鲜的牛腩,无需焯水,通过煸炒加速成熟,且大程度保留牛肉的鲜味。

2、加茶,在烹饪行业有一句老话羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂,做牛肉不可缺少的就是茶。用纱布包好一小撮茶叶一起炖,即可增香又可使牛肉酥软得快些,一次性加足水,如果中途必须加水,要加开水,不能加冷水。

3、聪明用姜,炖牛腩好准备几块姜片,拍碎后用凉油小火慢煸,通过油温的逐渐升高,将姜的香味完全炸出。调味时加入少许黄酱,酱不离姜,不仅牛腩容易熟烂,还能快速腥味凸显牛腩的香味。

4、加番茄,不想让番茄味喧宾夺主,就加一个半个,牛肉烂得快,还提味提色。

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炖肉不能先放盐,否则就炖不烂了。嫌弃炒锅炖煮太慢?平时1小时,高压锅20分钟就能搞定。经过小火慢炖后,牛腩软糯适口,木耳后下锅,口感脆嫩清爽又吸满了汤汁,简直比肉还好吃。

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滨州润馨食品有限公司是从事进口牛羊肉批发牛羊肉厂家,为您提供更新鲜、更健康的牛羊肉

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