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五花牛肉

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五花牛肉

详细介绍

  牛排煎制的基本操作程序是什么


  1.牛排放置于冰箱冷藏退冰约6~8小時,手指轻撮就可以分辨肉质呈現全软状态


  2.中大火將平底鍋加熱,加熱完成加入些許油,將沙朗牛排放入平底鍋,煎至表面血水滲出再翻面煎,注意切勿重複翻面以免流失水分,肉質會變太老。

五花牛肉

  3.兩面呈現些許焦狀,灑上些許海鹽、岩鹽就可以享用鮮美多汁的牛排大餐囉~


  注意:退冰時請勿拆開真空包裝袋,避免血水流失,失去牛肉甜味。


  牛排生熟程度操作方法:


  三分熟:调中大火煎1-2分钟,直至两面金黄,肉横面有约六成生肉色即可。内部为桃红且带有相当热度。温度130-135°


  五分熟:调大火煎1-2分钟,直至两面金黄,肉质横切面成粉红色,没有血水流出即可。牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。温度140-145°。


  七分熟:调中火煎2-3分钟,直至两面金黄,肉质横切面成淡粉红色,没有血水流出即可。牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。温度150-155°。


  全熟:调中小火煎4-5分钟,直至两面金黄,肉质横切面成淡白色,没有血水流出即可。全熟即10成熟。温度160°


  精选上等育肥牛肉,适当含有牛油。结合中国人的口味加工。特点:香味好,嫩,味道好。


本文网址:http://www.bzrxsp.com/product/543.html

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